輕芝士奶酪蛋糕

用料  

輕芝士奶酪蛋糕的做法  

1. 按照明細準備材料

2. 蛋黃與蛋白分離

3. 將奶酪芝士，黃油，攪拌至融化

4. 為了快速融化，隔着熱水攪拌，攪拌至沒有顆粒狀

5. 以次加入蛋黃，第一個蛋黃被攪勻後，再接着攪第二個。

6. 蛋黃加完後，導入牛奶，攪拌

7. 麪粉、玉米粉過篩

8. 攪拌至無顆粒狀，且可以畫出紋路。這時可以放入冰箱，冷藏。
   冷藏期間我們需要
   1.將烤箱預熱（170℃，10分鐘）
   2.打發蛋白

9. 白砂糖分三次加入蛋白裏面。

10. 蛋白打發至起“勾”就可以了

11. 蛋白分兩次加入麪糊裏面，上下攪拌

12. 攪拌完成

13. 倒入模具，輕輕抖動幾下，排出氣泡

14. 放入烤箱（165℃，中層，上下烤，45分鐘）
    

15. 根據自己的喜好，觀察烤的蛋糕着色，調整温度

16. 待冷卻後，放入冰箱冷藏2小時後品嚐口感更佳

17. 為了方便食用，我這邊切好再放入冷藏。

小貼士

1.每個人的烤箱都有自己的脾氣，對於小白來説，烘烤過程務必要隨時觀察裏面的情況🙈
2.隔着熱水，融化黃油和芝士奶酪，會方便許多。