不開裂的古早蛋糕教程

這是一篇僅提供配方的教程，經多次試驗，蛋糕頂部均沒有開裂，採用的是燙麪+水浴的方法，會提供450g麪包盒模具的配方及紙杯蛋糕的配方，我的紙杯蛋糕是中號的，大概是8杯左右
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燙麪法：指油温加熱到80度，倒入過篩的低粉，攪拌均勻
水浴法：我採用的是，烤箱預熱結束，將烤盤放入烤箱下層，倒入冷水，上面放置烤網，再放蛋糕，避免，蛋糕容器直接與裝有冷水的烤盤接觸，避免容器進水

用料  

不開裂的古早蛋糕教程的做法  

1. /前面為450g麪包的配方
   /後面為紙杯蛋糕的配方

2. 450g麪包模具盒温度：
   145℃60分鐘           
   紙杯蛋糕温度：
   110℃30分鐘135℃20分鐘150℃5分鐘

3. 湊字數，覺得該説的説完了

4. 繼續來湊字數

小貼士

450g麪包模具裏的5個雞蛋，其中：4個蛋黃蛋白分離，4個蛋黃中+1個全蛋與低粉混合🌸