小美版 蛋糕卷

做的是下廚房裏很紅的小四卷，這個配方很適合新手，怎麼卷都不會開裂！又很好記！什麼都是4，不過因為家裏只有土雞蛋，個頭比較小，這次雞蛋用了6個。

用料  

小美版 蛋糕卷的做法  

1. 將40克牛奶、40克油、10克糖用手抽手動混合乳化。

2. 然後加入過篩的40克低筋麪粉，繼續用手抽手動混合均勻無顆粒。

3. 加入蛋黃，依然用手抽繼續手動混合。

4. 直到這樣的狀態，放一邊備用。

5. 主鍋無水無油，插入蝴蝶棒，設置4分鐘速度4打發蛋白，剩下的30克糖在打發過程中分三次從孔洞中加入。

6. 時間到，取出蝴蝶棒。

7. 可以提前預熱烤箱170度，取1/3蛋白拌入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，不要打圈，容易消泡。

8. 混合至細膩，沒有結塊。

9. 倒入提前鋪好油布或烘培紙的金盤中，震出氣泡，送入提前預熱好的烤箱。

10. 170度30分鐘（時間温度按自家烤箱的脾氣設置）

11. 出爐連油布取出晾涼。

12. 蓋一張大於蛋糕胚的烘培紙，協助蛋糕胚翻面撕下油紙。

13. 繼續打發淡奶油，倒入250克淡奶油，蝴蝶棒，糖，2分鐘速度3.5打發淡奶油。這裏要從孔洞中觀察奶油的狀態，不同牌子的淡奶油，打發時間都會有不同！

14. 打發好的狀態，取出蝴蝶棒，用刮刀棒將奶油鋪到晾涼的蛋糕胚上。

15. 一側稍微留點空間，不要抹奶油。

16. 藉助烘培紙把蛋糕胚捲起來，卷緊。

17. 兩側也包起來，放入冰箱冷藏20分以上定型，再切塊。

18. 如果家裏有水果，奶油中間夾水果顏值會更高。

19. 開吃啦～