櫻花抹茶芒果蛋糕卷

櫻花用的是鹽漬櫻花。

用料  

櫻花抹茶芒果蛋糕卷的做法  

1. 1.準備材料。

2. 2.將鹽漬櫻花洗掉鹽，放在清水裏浸泡備用。

3. 3.抹茶粉加入熱水。

4. 4.用手動打蛋器攪打均勻至沒有顆粒。

5. 5.加入玉米油和細砂糖15克。

6. 6.再用手動打蛋器攪打均勻。

7. 7.篩入白鯊蛋糕粉。

8. 8.用打蛋器“Z”型攪打均勻。

9. 9.分兩次加入蛋黃。

10. 10.同樣用打蛋器“Z”型攪打均勻。

11. 11.蛋白分三分加入細砂糖進行打發。

12. 12.打發至蛋白霜呈大彎勾，蛋白霜細膩有光澤。

13. 13.取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋糕糊中。（這時候可以提前預熱烤箱）

14. 14.用硅膠刀翻拌均勻。

15. 然後倒入到蛋白霜盆中。

16. 16.用硅膠刀翻拌均勻。

17. 17.將泡好的櫻花擦乾多餘水分後襬放在學廚金盤中間的位置。

18. 18.倒入混合好的抹茶蛋糕糊，表面抹平。

19. 19.輕震幾下後放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，温度為上管160度，下管165度，時間為20分鐘。

20. 20.烘烤完畢後取出烤盤。

21. 21.放在晾網上晾涼。

22. 22.這是烤完後蛋糕背面的樣子。

23. 23.晾涼的時候切芒果粒。

24. 24.淡奶油加入細砂糖打發至不流動。

25. 25.將晾涼的蛋糕上抹上奶油，撒上適量芒果粒。

26. 26.藉助擀麪杖將蛋糕捲起，然後放入冰箱冷藏。

小貼士

1.熱水我用的是飲水機直接接出來的熱水。
2.鹽漬櫻花可以多洗幾遍，這樣就不會很鹹了。
3.蛋白打發不要過硬，否則不容易和蛋黃糊混合。