補課黃油老師的芒果瑞士捲
2017年,產假中,報了“會飛的黃油”安琪老師的麪包課,學習的過程治好了我的產後抑鬱。2018年繼續報了蛋糕課,但是產假結束沒時間學就放下了。最近開始補課,從簡單的開始,和孩子一起做,也挺有意思的。
老師的方子是草莓瑞士捲,我家狗子非要吃芒果的,就把裏面的水果換了。
用料
雞蛋 | 4個 |
低筋麪粉 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖(麪糊用) | 60克 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖(奶油用) | 25克 |
芒果 | 兩個 |
檸檬(打發奶油用) | 半個 |
補課黃油老師的芒果瑞士捲的做法
這個是安琪老師的方子,想做草莓的可以參考。
原材料
蛋清蛋黃分離。
蛋黃、牛奶、玉米油混合,用蛋抽攪拌均勻。
麪粉過篩,加入到蛋黃液裏,繼續攪拌均勻。
先預熱烤箱190℃。
白砂糖分三次加入到蛋白裏,電動打蛋器打發到濕性發泡(大彎鈎)。蛋白霜分三次 切拌入蛋黃糊。
我喜歡先剷出三分之一加入到蛋黃糊中切拌均勻,再把蛋黃糊倒入蛋白霜碗中切拌。28*28不粘烤盤。
烤盤鋪油紙(不鋪也行,就是怕不好洗),把麪糊倒入烤盤,在桌子上震一下,放烤箱190℃烤15分鐘。烤熟的蛋糕沒有沙沙聲。蛋糕出爐後,撕掉油紙,頂面朝下扣在新油紙上,捲起來,讓它保持這個造型冷卻,這樣之後卷奶油時就不容易斷裂。
打發奶油,擠幾滴檸檬汁進去,打發到乾性發泡(小直鈎)。均勻塗抹奶油,芒果肉放中間,捲起來,放冰箱冷藏30分鐘,再切開。
就可以吃了
挺不錯的。
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