荷塘月色冰糕蛋糕
第一次嘗試做,感覺很美
用料
6寸戚風蛋糕胚 | |
雞蛋 | 3只 |
玉米油 | 24克 |
牛奶 | 24克 |
低筋麪粉 | 50克 |
細砂糖 | 蛋黃糊裏放18克,蛋白裏放36克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
冰糕體 | |
寒天粉 | 16克 |
白糖 | 300克 |
清水 | 2000克 |
芒果 | 適量 |
櫻花 | 適量 |
藍色色素 | 幾滴 |
荷花荷葉裝飾 | |
綠色巧克力 | 60克 |
粉色巧克力 | 60克 |
麥芽糖漿 | 分兩份,各26克 |
荷塘月色冰糕蛋糕的做法
把雞蛋分離
蛋黃加入白糖、玉米油、牛奶,篩入低筋麪粉翻拌均勻
蛋白分7三次加入白糖打發到乾性發泡
蛋白分三次拌入蛋黃糊中,倒入空氣炸鍋中,130度20分,150度烤25分
融化巧克力,加入麥芽糖攪拌
攤涼一下,可以捏了
綠色巧克力也一樣按上面步驟
荷花捏好了
葉子捏好了
白糖和寒天粉
用錫紙包好慕斯圈底部
燒開水,加入寒天粉充分攪拌融化
倒入慕斯圈
凝固後放戚風蛋糕體
再倒入藍色的寒天粉液體
可以一層加點食物,一層寒天粉,全部凝固後脱膜
把捏好的荷花葉子放上去
切開有驚喜哦,裏面有戚風蛋糕
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