雲朵般口感的四寸藍莓慕斯｜含藍莓醬做法

用料  

雲朵般口感的四寸藍莓慕斯｜含藍莓醬做法的做法  

1. 100g藍莓和35g白糖放入乾淨鍋中小火煮沸，時不時攪拌。

2. 小火煮至粘稠加入20滴檸檬汁，關火晾涼，可放入攪拌機攪打至順滑，和我一樣喜歡粗顆粒藍莓口感的朋友無需攪拌。

3. 20g奧利奧碎中加入10g融化的無鹽黃油，混合均勻，在模具底部鋪平。

4. 70g奶油奶酪室温軟化後用打蛋器攪拌至順滑，加入15g細砂糖並攪拌均勻。

5. 上一步的奶油奶酪中加入100g原味酸奶和幾滴檸檬汁，攪拌均勻，加入吉利丁液，攪拌均勻。

6. 80g淡奶油加入5g細砂糖打發至六成，有紋路並且有流動性。打好的奶油倒入奶油奶酪液中。

7. 上一步的慕斯液混合均勻後留出五分之一待用，剩餘五分之四慕斯液中擠入藍莓醬混合均勻，然後倒入4寸的模具內，放入冰箱冷藏20分鐘定型。

8. 將五分之一的原味慕斯液倒入上一步冷藏好的慕斯上，繼續冷藏3小時即可。

9. 從冰箱裏取出慕斯，用藍莓，藍莓醬，迷迭香等喜歡的香草裝飾。

10. 慕斯體切開是會爆漿的藍莓醬

11. 沒有用完的藍莓醬來拌酸奶吃也是一絕👍