草莓香檳瑪芬

方子來自英國粉紅系烘焙教程< boutique baking>中的strawberry and champagne cupcakes 減了糖和油,適合在夏日配合沁爽的粉紅香檳一起食用~下午茶的不二選擇哦(方子大約可做24枚杯子蛋糕)

用料  

草莓香檳瑪芬的做法  

1. 先將烤箱預熱至175度。將蛋糕體材料中的黃油、細砂糖、鹽、香草籽放入打蛋盆，打發至蓬鬆羽毛狀

2. 將雞蛋分次加入打發好的黃油裏，每一次雞蛋一定要混合均勻後才加下一次。

3. 篩入低筋粉和泡打粉，翻拌均勻，切記不要過度攪拌

4. 將拌好的麪糊放入瑪芬模，八分滿，入爐烤12-15分鐘至表面金黃

5. 將蛋糕取出放涼，涼後用保鮮膜裹住放入冰箱冷藏1小時，直到蛋糕摸上去稍硬。用水果球勺或小刀在每個蛋糕頂部挖空一塊待用(挖出的不要扔，一會兒還需要蓋上)等涼的時候製作夾餡和糖霜。

6. 夾餡材料中的草莓醬和香檳混合攪拌均勻，直至稍稍流動，不要太稀，然後用小勺將草莓香檳醬填入挖好的小洞，再把挖出的蛋糕蓋回(不平也沒有關係，因為表面會有糖霜裝飾，可以很好的掩蓋)

7. 製作糖霜。將奶油奶酪攪拌至順滑，另取一盆，放入糖霜材料中的黃油、糖粉打發至蓬鬆羽毛狀。將奶油奶酪分次加入打發好的黃油，用打蛋器中速將兩者混合均勻，切記不要打發過頭。最後加入少許香檳增加香氣，和少許粉色色素調出想要的顏色，再一次用打蛋器將糖霜混合物攪拌均勻，最後的成品不能太稀也不能太乾。

8. 將製作好的糖霜放入冰箱冷藏片刻，更容易裱花。用裱花袋和裱花嘴將糖霜裝飾到蛋糕表面，最後將草莓對半切開，每個瑪芬上放上半個草莓裝飾即可