手撕奶油吐司（波蘭種）

配方為450克吐司模，2個的量。

用料  

手撕奶油吐司（波蘭種）的做法  

1. 波蘭種全部材料混合均勻，室温放置一個小時，表面開始冒泡泡了，移入冰箱冷藏發酵一夜。

2. 將除黃油外的全部材料投入廚師機，打至麪糰有了較厚的膜，加入黃油，繼續打至有大片薄膜的完全階段。

3. 取出放入大盆，蓋好蓋子，室温下進行第一次發酵，發至手指沾麪粉戳洞不回彈，不塌陷即發酵結束

4. 取出，分割成6等份，排氣滾圓，擀開成橢圓形，捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

5. 再次擀長，旁邊有小泡泡的要按掉，捲起2.5-3圈。

6. 收口向下，排入吐司模，在温暖濕潤處進行最後發酵。

7. 發酵至8-9分滿，放入已預熱至180度的烤箱進行烘烤。

8. 烘烤5-10分鐘時，上色滿意，加蓋錫紙，繼續烘烤共35分鐘。

9. 烘烤結束，取出側放至涼網，晾至手温時，密封保存，涼後切片。

10. 這一次減了5分鐘，上色較淺。

11. 這是朋友做噠，第一次做吐司喲！

小貼士

1，想要做出好吃的吐司，揉麪是關鍵，一定要揉到大片薄膜的完成階段。
2，烘烤温度，請根據自家烤箱温度，做適當的調整。
3，麪粉不同，吸水性也不同，新手請預留10-30克水做調整。