零失誤的吐司-芋泥奶酥餐包
自己太愛吃麪包了,之前一直喜歡吃爸爸糖吐司學了吐司之後,才知道吐司裏面➕了很多料,還是自己動手做無添加的吐司吧
用料
水250 | 克 |
鹽5 | 克 |
黃油60 | 克 |
奶粉20 | 克 |
酵母10 | 克 |
蛋液50 | 克 |
糖100 | 克 |
芋頭 | |
奶酪 | |
煉乳 |
零失誤的吐司-芋泥奶酥餐包的做法
選擇荔浦芋頭哦,切小塊
我用的是這種蒸鍋,很方便,邊蒸可以去打麪糰去了
如圖,先把粉類放進去
準備純淨水,邊打麪糰邊➕水
準備小碗切黃油(上載的圖片把裝黃油的碗截掉了,第一次上載不懂怎麼回事)
開始做奶酥醬(不熟悉的寶寶奶酥醬可以在打麪糰之前做好)軟化黃油(不用軟化的很稀)➕奶油奶酪開始打發,融合以後➕一個雞蛋打發
➕奶粉,用刮刀攪拌均勻即可(不需要打發哦)
剛剛打發的麪糰拉出來成手套膜即可(不熟悉打麪糰的寶寶最好打麪糰的時候仔細觀察麪糰,不要走開,打麪糰這部是做好麪包的關鍵哦)
麪糰打好,拿出來測温,根據温度發酵
發酵好,開始分割鬆弛(注意分割麪糰不能拉扯,直接用刮板切斷,以免起筋)室温鬆弛15分鐘
補上一張炒芋泥的圖片,蒸好的芋泥要打成泥,不要有顆粒,熱黃油,➕煉乳小火炒
準備好材料,開始包餡
取一面團,開始排氣
如圖
成型
如圖
發酵好,預熱烤箱,180°烤20分鐘(具體時間看寶寶自己的烤箱脾氣哦!)我用的是風爐
如圖
也可以用250克的吐司磨具(我用的是帶蓋子的)
小貼士
很多寶寶説麪包好難做,其實很簡單,只要輕鬆掌握幾個要點
打麪糰的水,黃油是在打麪糰的時候慢慢➕的,配方量的水不一定每次都是➕這麼多,具體跟麪粉的吸水性有關
還有發酵的時間
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分鐘,三能低糖磨具❗️其他烤箱參考上下火170度28分鐘,風爐參考,155,28-30分鐘❗️温度時間僅供參考,還是要根據自己平時的烘烤習慣來,烤箱不同磨具不同受熱都不同~❗️今日湖南氣温28度,濕度71,高筋麪粉:頂焙良品濕潤地區,新手,注意預留20克牛奶...