超好吃的100%中種北海道吐司

北海道吐司是我最喜歡吃囤的麪包，做成三文治或直接吃都很好吃。
       本配方是三能450g吐司盒兩個的量。
        一天吃不完的吐司按自己食用的份量切片密封冷凍保存，隨吃隨取。不會浪費，也不會影響口感。

用料  

超好吃的100%中種北海道吐司的做法  

1. 把中種麪糰的所有材料混合均勻，揉成團，不用很光滑也可以。覆保鮮膜，發酵約三小時。

2. 至膨脹，用手指輕按表面，不會回彈。

3. 拉起麪糰，可見中間發酵組織蜂窩狀氣孔明顯。

4. 把中種麪糰排氣。用剪刀或刮刀、小刀、菜刀都可以，把麪糰剪或切成小塊，放入麪包桶。（切小塊有助於有效揉麪，不然一整個麪糰很難揉開）

5. 稱入主麪糰的所有材料，夏天一定要用冷藏的液體，因為揉麪的過程中會使麪糰温度升高，不利於麪筋的形成。揉好面之後的麪糰温度最好不超過25攝氏度。

6. 取一小塊麪糰，檢查狀態，能拉出薄膜

7. 此時即使麪糰撕裂，小孔四周也是圓潤的，沒有鋸齒狀

8. 滾圓後放入盆中，覆保鮮膜進行發酵。發酵一定要觀察狀態，因為各地的温度不一樣，所以時間也不一樣。目測膨脹約兩倍大，用手指沾麪粉，戳洞，略微緩慢回縮後停止不動。代表發酵完成。

9. 取出麪糰，排氣，平均分割六份。滾圓蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。

10. 鬆弛後擀開面團，成長方形，如有氣泡，用手掌拍掉

11. 捲起。再鬆弛十分鐘

12. 進行二擀，二擀寬度儘量擀成和吐司盒寬度一致。捲起，收口朝下，放入吐司盒

13. 進行二發。室温約一小時，發酵完成同樣要觀察狀態，麪糰膨脹至和吐司盒差不多高，用手指輕觸表面，回彈緩慢

14. 烤箱預熱200度。我的烤箱温度偏低，所以你需根據自己的烤箱温度進行調整。發酵完成的吐司表面刷一層薄薄的全蛋液，進預熱好的烤箱，上下火，下層，烘烤45分鐘。觀察表面上色後蓋錫紙，25分鐘後上火温度調到180度。

15. 出爐後馬上脱模，放晾網散熱

16. 這個量出來應該會比吐司盒高3、4釐米左右

17. 組織。吃不完的吐司，可按每天的食用量切片密封冷凍保存，冷凍冷凍哦！吃時提前拿出來室温回温即可。

18. 也可用吐司機加熱，或用平底鍋小火煎至兩面焦黃，直接吃，兩面脆脆的，中間軟軟的，超好吃！

19. 也可以抹上花生醬，滿滿的熱量，很滿足

20. 也可以順手用平底鍋煎個滑蛋，雞蛋打散，加一點牛奶，打勻，加一點鹽，倒入平底鍋，用筷子撥拉一下，全部凝固即離火，撒上幾粒黑胡椒粉

21. 也好吃😋。為什麼沒有沙拉醬？因為我不愛吃😋，當然，可以做各種三文治，自由發揮哦！