經典台式麪包—火腿麪包

配方來自【經典不敗台式麪包】
基礎麪糰可以變換各種花樣
配方量為8個

用料  

經典台式麪包—火腿麪包的做法  

1. 將配方材料除黃油以外的材料放入桶內揉至擴展階段，大家注意配方中的水要保留少許，不要一次性全部倒入，麪粉的吸水性不同，配方的水量是比較大的，但是水量越大越鬆軟，大家根據實際情況調整

2. 接着加入軟化的黃油揉至完全階段，書中所註明的也是完全擴展，目的是為了追求更加細膩彈牙的口感

3. 將麪糰放入發酵箱內發酵至兩倍大，手指沾麪粉插入，洞口不會回縮

4. 然後均勻的分成8個麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

5. 取一個鬆弛好的麪糰橫向擀長

6. 自上往下摺疊

7. 繼續往下滾成一個圓柱形，捏緊收口，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

8. 然後將每個麪糰用手搓長

9. 將擀長的麪糰纏繞在火腿上，大家用火腿的話不要像我一樣切短了。我是想做成雞腿的形狀。結果切斷以後露出的火腿都被面包包起來了

10. 做成雞腿的形狀

11. 擺入烤盤二次發酵

12. 温度36-38。濕度85%。發酵至兩倍大

13. 表面刷蛋液，擠上沙拉醬和番茄醬。撒上馬蘇裏拉和少量香葱

14. 放入預熱好的烤箱。190度，烤10分鐘，轉150烤5分鐘。