玉米油版蜂蜜老酸奶吐司(一次性發酵)
懶得切黃油了,所以就來款玉米油版的吐司吧😋
出爐後發現居然是超軟妹子一枚,帶着蜂蜜的天然甜香味,特適合手撕着吃。
用料
高粉 | 280 克 |
蜂蜜 | 70蜂蜜(建議用好點蜂蜜) |
無糖老酸奶 | 170克(我是小美自制) |
玉米油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
全蛋液 | 30克 |
鹽 | 3克 |
玉米油版蜂蜜老酸奶吐司(一次性發酵)的做法
除高粉和鹽外,所有材料入主鍋,1分鐘速度3混合。
加入高粉和鹽,先30秒速度3-6水粉混合,再設揉麪程序6分鐘揉麪。
結束後,用拆刀頭方式取出麪糰,
即使沒有用黃油,6分鐘也妥妥噠出手套膜。將麪糰平均分為三份,分別滾圓。
取一面團,用手掌按扁擀成牛舌狀,自上而下捲起,這是第一次擀卷。依次擀卷
一次擀卷完畢後,直接進行二次擀卷,卷好的麪糰放入吐司盒中,全部完成後,將吐司盒放入密閉的空間中進行發酵。(旁邊可同時放碗開水幫助發酵,我今天用了3小時)
待麪糰發酵到8-9分滿,先170度預熱烤箱,然後麪糰表面刷蛋液,等預熱完畢後,將吐司盒放入烤箱中,170度40分鐘烤制。
香噴噴帶着蜂蜜香甜味的超軟妹子出爐,趁熱脱模,等放温後密封保存。
因為太軟,無法刀切,所以很適合用手一片片撕着吃哦😊
小貼士
如果是甜味酸奶,建議適當減少蜂蜜量。
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