蟹黃味肉鬆香葱吐司（含吐司麪糰配方）

小葱和肉鬆經過烘烤後，葱香味特別的濃郁。選用蟹黃味肉鬆比原味肉鬆更加鮮美，夾雜的白芝麻，提高顏值和吐司的香味。編織做法，使吐司柔軟易撕。
輕輕掰開，紋理交錯複雜，葱香，肉香，蟹香，芝麻香。咬一口，鬆軟鹹香，口感層次分明，喜歡鹹吐司的朋友一定要試試。

用料  

蟹黃味肉鬆香葱吐司（含吐司麪糰配方）的做法  

1. 將麪粉、奶粉、白砂糖、酵母、改良劑、雞蛋，牛奶，水放入攪拌缸中攪拌

2. 麪糰進入擴展階段的時候（可以拉出面膜）加入黃油和食鹽，繼續攪拌

3. 攪拌至完全階段（能拉出透明度高的薄膜,又稱“手套膜）

4. 取出放入乾淨的容器中，鬆弛15-20min

5. 麪糰分割，每個250g，搓圓，醒20min（發至2倍大）

6. 將蟹黃味脆肉鬆、小葱、沙拉醬攪拌均勻，備用

7. 將麪糰擀長，翻面固定

8. 鋪上準備的肉鬆餡料，鋪平鋪均勻，捲起

9. 靜弛1min，搓長

10. 切成3等份

11. 編成辮子

12. 翻面，疊起

13. 放入模具中醒發至7成滿

14. 放烤盤上進入預熱好的烤箱，上火130，下火210，烘烤35min左右

15. 快出爐前刷蛋液增色

16. 取出烤盤，震幾下模具，倒出放晾網上放涼

17. 這款吐司組織柔軟，味道鹹香，可以手撕

小貼士

1.：本配方用的模具是250g的不加蓋吐司模，如果模具是加蓋的，上下火温度都是210，烘烤35min左右
2.每個烤箱的脾氣不一樣，根據自己烤箱和模具適當調整，麪糰是3條吐司的配方，肉鬆香葱配方是250g的配方，根據自己模具大小和需求縮減