晚餐小麪包（免揉）超級鬆軟

不需要麪包機！不需要揉麪！不需要任何專業工具！只需要一個面盆和大木勺。超級鬆軟！方子來自於一個叫Nagi的澳大利亞人，在這裏和大家分享。
這是她在youtube上面的製作視頻：

請在做之前仔細閲讀全文，包括備註，保證你能做出美味的晚餐包。整個需要動手的過程不超過15分鐘。這個方子能做出12個小麪包。如果覺得太多吃不了，可以在第一次發酵之後，放入模具中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。看好了，是冷藏不是冷凍。第二天想吃的時候，提前30分鐘拿出來後進行烘培。

用料  

晚餐小麪包（免揉）超級鬆軟的做法  

1. 1.將酵母和2茶匙糖放入一箇中碗中，然後倒入温水中攪拌，放置5分鐘，直到它泡沫。

2. 2.將麪粉，剩餘的糖和鹽放入碗中。混合拌勻。

3. 3.在混合麪粉中間弄一個坑，倒入牛奶，黃油，雞蛋並倒入酵母液中，包括所有泡沫。忘記拍照了。

4. 4.用大木勺將所有材料混合。混合的後面團非常濕黏，但並不能像液體一樣能倒出來

5. 第一次發酵：
   
   1. 將麪糰留在盆中，用乾淨的濕布蓋住，放在温暖的地方發酵1.5 - 2小時，或者等到麪糰體積增加三倍左右。發酵後的麪糰會呈現超級多的網孔。我是用烤箱的發酵檔發酵的，只用了1.5小時就已經棒棒的啦。
   
   Nagi的方法就比較搞笑了，不過她説還是非常有效的，而且即使外面是下雪天也沒問題。她用烘乾機。哈哈！沒錯！你沒有看錯！就是烘衣服的烘乾機！把烘乾機 空着運轉1到2分鐘後關掉，把麪糰盆放到裏面，1.5小時後就發酵好了。如果你感興趣可以試試哦！
   
   2. 取下濕巾並用拳頭衝壓麪糰放氣，然後在碗中簡單混合以除去麪糰中的氣泡。注意：儘量不要揉麪哦。麪糰很濕，沒有關係哦！因為這個譜的麪糰就是比較粘，比平常的麪糰濕。
   
   3. 用散粉撒到面板上（儘量多撒點），用將麪糰刮下放到面板上。用麪粉把麪糰輕輕推成長方形。記住，只是藉助麪粉把麪糰大概推成型。（注意：要用足夠的粉，不要讓手直接接觸面團）。將它切成4塊，然後再將每塊切成3塊（共12塊）。
   
   4. 拿起一塊，用手掌壓下，然後將邊邊，用手指收集成球（假裝裏面有餡，心裏想着我是一個不會包包子的人，這樣手法就對了），翻過來放在散粉上（光滑的一面向上），然後簡單地將麪糰用旋轉的方式輕輕推成球。記得對於這一步， 處理麪糰時不要吝嗇散粉，而且要避免將麪糰揉入濕麪糰。注意：散粉是用來幫助麪糰成型的！不是要加入麪糰的！
   
   5. 將烘烤紙預先放入烤盤，將光滑的一面朝上的麪糰擺好，記得留些空隙。Nagi建議的是31.5 x 23.5釐米的烤盤，排列成3 x 4。我覺得這個不用糾結，有多大的就用多大的。如果烤盤太大，就用錫紙在旁邊做個隔斷，如果小，就多用幾個。

6. 第二次發酵：
   
   1.在麪糰的表面噴點油（要是沒有噴的東西，就用刷子輕輕刷一點也可以）， 將保鮮膜蓋到烤盤上。
   
   2.將烤盤放回温暖的地方，放置30-45分鐘，直到麪糰上升約75％（小於兩倍）。
   
   3.在麪包進行二次發酵一半的時候將烤箱預熱，普通烤箱200C，風扇烤箱180C 。
   
   4.將發酵好麪包烘烤15-18分鐘，或直到表面呈金黃色，並且敲擊麪包中間時聽起來中空。每家的烤箱脾氣都不一樣，我覺得看麪包表面顏色是這個配方的最佳測試方法。
   
   5.將麪包從烤箱中取出。刷上融化的黃油。
   
   6.然後放到冷卻架上，等不燙手的時候吃最棒了！

7. 完成✅

小貼士

1. 如果你的酵母不起泡沫，這説明説它不活躍了，所以你的麪包不會升起。

2. 記得用温水，温牛奶。牛奶和水太熱會燙傷酵母。温牛奶，可以將牛奶用微波爐高温加熱45秒獲得。温水，可以用開水對涼水。可以用手指測試温度。把它想象成你要用的洗澡水（捂臉），你覺得最舒適的温度就剛剛好！

3.這個方子適用於任何麪粉。只是高筋麪粉做出來麪包更蓬鬆且略微更嫩而已。

4。 關於糖。這個方子的麪包雖然不是甜口的，但還是有一丁丁點香甜的感覺。如果不喜歡，可以只加2大匙的糖。這是正常吃飯時用的大匙，不是煲湯是用湯勺的。

5 。可以提前做：按步驟做到準備第二次發酵之前，將擺好的小麪包團用保鮮膜蓋住。然後冷藏4小時--24小時（這是第二次發酵），然後在30分鐘之前將它們取出然後烘烤！

6。存儲：與所有自制麪包一樣，最好在製作當天食用。吃不完的麪包還可以凍起來。吃的時候可以提前拿出來解凍。麪糰也可以冷凍，但不會再次膨脹（但仍然蓬鬆）。

剩麪包再次加熱肯定會在濕度和柔軟度上有差異。單個麪包，第二天可以用微波爐加熱15秒！如果要批量重新加熱，將它們放在烤盤盤上並用錫紙蓋上（以避免表面太脆），然後用烤箱在160C 下再加熱8分鐘左右。或着直接切成兩半，烤麪包片。

7。如果要做雙份的量，第一次發酵時分成雙份：在一個大面盆裏打好麪糰胚，然後將面胚分到兩個盆裏再進行第一次發酵。這樣做，麪糰發酵比較容易，如果都在一個盆裏發酵，有時候發不起來。

8. 無麩質：這也適用於無麩質麪粉，儘管做出來的麪包不如正常麪粉做出來的時那樣蓬鬆。但是，他們仍然是蓬鬆的！