美味佳餚館脆皮核桃麪包
用料
| 高筋麪粉 | 450克 |
| 天然酵種 | 180克（100%水粉比例） |
| 核桃碎 | 150克 |
| 水 | 250克 |
| 鹽 | 10克 |
脆皮核桃麪包的做法
先將高筋麪粉和水攪拌成團加入鹽和天然酵種攪拌至表面光滑有彈性拉開面膜即可。加入核桃碎攪拌均勻。放到盆子裏發酵3至4個小時，每40至60分鐘，將麪糰對摺滾圓（因為麪糰很軟，每發酵40分鐘左右，就會癱平，所以需要沒40分鐘至60分鐘左右對摺滾圓一次）發酵至麪糰比原來大1.5倍左右
![脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將麪糰分割成450克一個，鬆弛10分鐘左右
![脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
將麪糰成型至圓柱形
![脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
在長形藤碗中灑上低筋麪粉，將麪糰放入藤碗
![脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
以温度30℃發酵至原體積的2倍左右
![脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
將發酵好的麪糰輕輕倒入高温布上面
![脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
在麪包表面劃上刀口
![脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "脆皮核桃麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
以烤箱温度230℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右
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用料高筋麪粉300克（麪包主體）清水165克（麪包主體）牛奶30克（麪包主體）糖18克（麪包主體）芝士粉15克（麪包主體）蛋液15克（麪包主體）鹽6克（麪包主體）黃油15克（麪包主體）乾酵母5克（麪包主體）芝士粉若干（表面裝飾）表面擠線條的黃油：20克（表面裝飾）黃油30克（表面香料醬）鹽0.5克（表面香料醬）蒜泥4克...
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方子是參考姍胖胖的視頻菜譜，講解很詳細。視頻我也就看了七八九十遍，好可愛的小姐姐，每次看姍胖的視頻菜譜都能被她可愛死，原菜譜🔗☟真的像姍胖説的，“很難失敗”方子大概做了10個小丸子和8個火腿腸小肉丸，還有1個用邊角料做的夾餡鹼水球用料麪糰高筋麪粉220克低筋...
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