抹茶可可三色吐司
此配方可做兩個250克水立方吐司
廚師機:海氏 m6
烤箱:海氏c45
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用料
麪糰原料⬇️ | |
高筋麪粉 | 255克 |
奶粉 | 20克 |
白砂糖 | 40克 |
鹽 | 2.5克 |
煉乳 | 18克 |
全蛋液 | 88克 |
牛奶 | 45克 |
酵母 | 3克 |
軟化黃油 | 25克 |
輔料⬇️ | |
宇治抹茶粉 | 3克 |
梵豪登黑巧克力幣 | 10克 |
抹茶可可三色吐司的做法
巧克力幣隔水融化,備用
將除黃油外的所有面團原料放入廚師機,開4檔2分鐘,再7檔2分鐘
放入軟化黃油,開4檔2分鐘,再7檔4分鐘
這是打好的麪糰
等分成三份
一份加入抹茶粉揉勻,一份加入融化的巧克力幣揉勻
放入烤箱發酵1小時,温度35,放一杯熱水加濕輕拍麪糰排氣,各等分成兩份,收圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘
取一個麪糰
擀成牛舌狀翻面,整理成長方形
然後從上而下捲起來搓成長條
按圖上擺放
捏緊接頭處掰三股辮
把三股辮從上往下捲起
放入模具,入烤箱發酵,温度35,放一杯熱水加濕度
發酵至九分滿以後蓋上吐司蓋子
入烤箱170度烤25分鐘
烤好的吐司取出開蓋
震兩下震出熱氣再脱模打包送朋友✌️
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