烤個萌萌的蘑菇頭（大耳朵）吐司吧！

不用特殊的模具，不用特別的配方，輕微調整小小，就可以烤出萌噠噠蘑菇頭小吐司哦。人見人愛，超級上相天然呆！

第一次烤出蘑菇頭是個意外，因為當時沒有吐司模，就拿我手頭的磅蛋糕模來烤，麪糰多模具小，自然溢出了個大大的耳朵。其實只要符合麪糰多模具小這個原則，發酵過程中漲出大耳朵是必然的，重點在於耳朵會不會太大或太小不好看。

這裏記錄一下我認為適中的麪糰比例及注意事項，祝大家都烤出漂亮的蘑菇頭哦！

標題圖裏我用的配方是香軟椰油吐司，因為只有一發，可能組織不夠精緻但是勝在快手和超香超軟：

用料  

烤個萌萌的蘑菇頭（大耳朵）吐司吧！的做法  

1. 我最常用的方法是不用換算的。
   找一個最常見的250g左右面粉的吐司配方，一發的或二發的都好，整形前都按照常規步驟製作。

2. 這裏是關鍵，沒有用450g的吐司模，而是用的比較大的磅蛋糕模（尺寸22cm*9cm*6cm）然後取三分之二重量的揉好的麪糰，分三份整形、擀長片、卷好、放入磅蛋糕模中。
   
   另外的三分之一面團，可分n份整形、擀長片、卷好，放入細長磅蛋糕模中（尺寸23cm*3.5cm*5cm）就又可以烤一個細長耳朵吐司；或者直接揉成小餐包。

3. 發酵時，我習慣用一個微波爐用碗中加水，放進微波爐叮一分鐘，然後快速將模具放入微波爐關上門靠熱水的餘温發酵。
   注意熱水碗最好離吐司中間比較近，這樣中間温度稍高比較容易出現發酵好後中間略高兩遍稍低的完美形式。
   

4. 發酵到位時，你會從模具側面看到萌萌的小耳朵。這個時候就可以準備烘烤了。
   吐司進入烤箱後可能會長高，但耳朵不怎麼會變大了，所以一定要發酵到位再進烤箱。

5. 按照方子寫的温度烘烤，模具變小，所以烘烤時間有可能縮短几分鐘。
   由於蘑菇頭比較高，有可能離發熱管比較近，所以注意上色夠重時加蓋錫紙。

小貼士

我的磅蛋糕模具都是不沾的，如果不是不沾模具記得塗油撒粉防粘。

你可以根據體積合理換算適當的大小，烤出你的大耳朵吐司哦～

另外，如果你只有450g模具，可適當增加麪糰量，如比例擴大到280g或300g麪粉，烤出一個大蘑菇，但要注意增加烘烤時間哦！

最後，烤完和moreover家的吐司杯墊萌萌的合個影吧！