葉狀蘋果派

用料1 

用料2 

葉狀蘋果派的做法  

1. 將高粉，低粉，鹽和黃油，水倒入容器中

2. 和成一個麪糰

3. 將麪糰從中間切個十字，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏三十分鐘

4. 取一塊黃油，下面放入保鮮膜

5. 將保鮮膜裹住黃油，用擀麪棍敲打變成0.5釐米左右的黃油片，然後用尺子修整角度

6. 變成一個長方形。敲打好的黃油片容易彎曲，如果你彎曲的時候就會斷，或者手一碰就會有黃油溢出。都是達不到裹入黃油的要求的。夏天的時候，要敲打好後，放冰箱冷藏一會兒。冬天，如果室温只有幾度，敲打好後，就可以直接裹了

7. 將麪糰從冰箱取出。拿掉保鮮膜，擀薄

8. 將黃油片放在面片上

9. 將黃油片裹好。不要露出油來

10. 將麪糰擀長

11. 從兩邊分別向中心位置折起

12. 摺好後，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘

13. 冷藏後，再取出擀長。桌上可以撒些粉。這樣可以防沾

14. 然後再進行三折

15. 三折後，再放冰箱冷藏20分鐘

16. 接下來還是擀長後三折

17. 如此類推，總共進行四次三折。一次四折

18. 如果在操作的時候，發現表面會有汽泡要用牙籤扎去。如果發現沾，就撒些粉。但粉不要多

19. 完成最後摺疊的麪糰，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘

20. 取出後，擀成0.4釐米的面片。根據需要製作你想要的酥皮點心

21. 蘋果去皮後，切成小丁

22. 鍋中放入蘋果丁，白糖，肉桂粉，黃油

23. 然後用小火煮至焦糖色

24. 把酥皮取出來。擀成0.3釐米左右靜置30分鐘

25. 然後用模具壓出紋路

26. 擀麪棍擀成橢圓形。靜置30分鐘

27. 上面刷些蛋液，中間不刷

28. 放入蘋果餡

29. 然後對摺過來

30. 上面刷一層蛋液，靜置30分鐘

31. 然後再刷一層蛋液，用刀刻出形狀。烤箱230度中層，烤20分鐘左右，上色即可

小貼士

1、酥皮擀薄一點，不然膨脹太高。
2、擀過的酥皮不要立即就用，要過一會兒，以防收縮。