濃厚的紐約芝士蛋糕
酸酸甜甜的草莓,遇上濃厚的芝士蛋糕,給你帶來一場味覺盛宴!加入了一些蛋白霜,使蛋糕的口感入口即化~切成小塊後包裝送人,或作為私房菜單上的明星產品,都是很不錯的選擇喔!本食譜份量可製作一個18cm的方形蛋糕,也可以將食譜分量減半製作小號的蛋糕~
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用料
蛋糕底 | |
graham餅乾 | 200g |
無鹽黃油 | 100g |
芝士蛋糕 | |
A奶油奶酪 | 400g |
A細砂糖 | 60g |
檸檬汁 | 1大茶匙(15ml) |
雞蛋 | 2個(100g) |
鮮奶油(42%) | 200ml |
B蛋清 | 2個雞蛋的份量 |
B細砂糖 | 60g |
草莓粉 | 30g |
濃厚的紐約芝士蛋糕的做法
【事前準備】
-蛋糕底用黃油溶化備用
-芝士蛋糕用黃油、奶油奶酪恢復到常温
-在模具裏鋪好烘焙紙
-烤箱預熱到160℃【製作蛋糕底】
把餅乾放入塑料袋中,用擀麪棒或其他工具敲打成圖中大小,加入溶化好的黃油並輕微地搓揉均勻(注意不要打的太碎,蛋糕底會容易碎裂)均勻地鋪在模具底部,可以用勺子的背面按壓均勻
【製作芝士蛋糕】
在打蛋盆裏放入A類材料,用打蛋器攪拌均勻後加入檸檬汁,混合均勻再加入雞蛋液混合均勻
再加入淡奶油並混合均勻
在另一個打蛋盆裏放入B類材料,用電動打蛋器打發成蛋白霜後,分3次將蛋白霜加入蛋糊中,並用刮刀翻拌均勻(注意蛋白霜打到有尖角即可,不要打的太硬,會影響蛋糕的口感)
取出1/3混合好的蛋糊,加入草莓粉並混合均勻
在模具裏分2次交替倒入原味蛋糊和草莓糊,最後在表面那層,用牙籤畫出類似大理石的紋路
送進預熱好的烤箱,用160℃水浴加熱烘烤45-50分鐘,烤好後拿出來放涼後,和模具一同放進冰箱冷藏5小時
冷藏好後,用温熱的刀切開食用即可
切成更小塊易於包裝和食用
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