幹鍋剝皮魚

用料  

幹鍋剝皮魚的做法  

1. 剝皮魚洗淨，加入1/2量的薑片、料酒醃15分鐘左右

2. 青椒切小方塊，紅椒切圈，乾紅椒、小葱、蒜苗切段，蒜切片，1/2量的姜切絲

3. 香菇切條，洋葱切絲，香菜切段

4. 鍋入油燒五六成熱，將剝皮魚用廚房紙稍吸乾水分，入鍋中煎制

5. 將兩面煎金黃色後盛出待用

6. 鍋留少油，入洋葱炒香，再入青椒翻炒片刻

7. 盛出洋葱和青椒，鋪在小鍋仔的底部

8. 鍋入油，加入花椒、乾紅椒中小火炒香，棄之不用

9. 加入葱段、薑絲、蒜片炒香，再加入豆瓣醬和豆豉醬炒香

10. 入菇條和剝皮魚翻炒，依次加入其它B料翻炒3分鐘左右

11. 出鍋前加入紅椒圈和蒜苗炒勻即可

12. 將炒好的魚倒入小鍋仔中，表面再撒些蒜苗和香菜，放在小火爐

小貼士

1.煎剝皮魚要有耐心，火稍大些，開中火煎，一面煎好了再翻面煎，別急着翻面，否則易粘鍋喲！因為鳥兒買的魚小，所以煎起來費力。最好買大些的剝皮魚，條數少煎得快些呵呵！
2.小鍋仔底部放上洋葱，小火加熱着，越吃越香喲！這道幹鍋菜沒有加水，因為小火爐裏面放着3小盒低温蠟燭，所以不用擔心會糊鍋，這樣微微加熱，吃到完也熱騰騰的喲！