家常菜｜浙江朋友都説讚的家鄉味紅燒肉

某一天突然很饞紅燒肉，想到那種入口即化肥而不膩的口感真的讓人流口水。材料備起來，紅燒肉做起來，一點都不難！

用料  

家常菜｜浙江朋友都説讚的家鄉味紅燒肉的做法  

1. 買了一斤五花肉（選帶皮的）然後先放冰箱冷凍，肉比較硬挺會比更容易切；煮好白煮蛋，剝殼備用；薑切片，小葱葱白部分切小段，切一點葱花，其他部分打成葱結備用。

2. 準備一鍋冷水，水中加入一半薑片、葱結和適量料酒，加入生五花肉（水沒過五花肉即可）。水開後關火，倒出熱水後用冷水將豬肉沖洗乾淨。

3. 熱油加入薑片和葱段，爆香。再加入五花肉炒至表面有點點焦黃。加入生抽老抽（比例2:1）冰糖，繼續翻炒。

4. 在炒鍋中直接加水沒過豬肉，再放入白煮蛋，蓋上鍋蓋開中大火進行燜煮，收汁收到差不多再進行最後調味，可加鹽或冰糖。

5. 收到醬汁濃稠即可關火，撒上葱花。家常紅燒肉就大功告成。

小貼士

1. 肉要切的稍微大塊一點，焯水的時候肉會縮小

2. 燜煮的過程中需要適當的翻動，這樣豬肉和雞蛋上色才會均勻。