瑪捷斯紅燒肉+幹鍋包菜

包菜也可換成花菜

用料  

瑪捷斯紅燒肉+幹鍋包菜的做法  

1. 浸泡清洗: 烹飪師10分鐘/0速/50度
   倒掉血水，流水沖洗乾淨。
   一定要用五花肉，要有一部分肥肉，因為不額外放油，所以全靠五花肉自帶的油脂。

2. 主鍋使用一字刀。
   把帶*的所有材料放入主鍋。
   慢煮模式: 30-35分鐘/2A/130度。
   蓋上全部蓋子，啟動。
   
   同時內置蒸籃上層可以蒸東西。比如土豆，番薯，玉米，肉餅蒸蛋等。如果蒸很容易熟的蔬菜或者魚，要提前取出蒸籃，比如娃娃菜，秋葵，茄子，蒜蓉金針菇等。
   
   如果蒸米飯，時間必須35分鐘。
   
   如果想做鮑魚紅燒肉，把鮑魚處理好切厚片，最後20秒扔進去翻炒攪拌一下就OK了。
   
   程序結束，滴的一聲，紅燒肉做好了。把肉夾出來，撒上葱花。肉湯留在鍋裏。

3. 往肉油湯汁裏放入蒜蓉，包心菜。
   
   拿掉小蓋子，選 烹飪——煸炒模式，5-6分鐘/3/160度。如果喜歡吃軟一點，可以增加一兩分鐘。幹鍋手撕包菜出鍋啦。

小貼士

這種燒法，五花肉的油脂都被逼出來了，吃起來軟糯不膩。

剩下的肉油湯也可以炒茄子，炒花菜（花菜先焯水），炒包心菜。如果不炒菜，也可以冷卻後活進肉餡裏，拿來做肉包子（蘿蔔絲包子）不要太好吃哦。