火鍋底料版麻辣藕片

很喜歡吃藕片，糖醋的、蠔油的、涼拌的，脆嫩清甜。偶而也想嚐嚐重口的，比如麻辣口味。
　　恰好參加活動得了盒呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料，其中一袋是麻辣味的，那就拿來做麻辣藕片吧。
　　用火鍋底料來做麻辣藕片，可以省下很多工序——不必準備許多香料、不用調製調料，下鍋一炒就得，簡直是懶人福音。
　　順便説下，呷哺呷哺的調料味道確實好，唯一的缺點是太鹹！我上次用過這個牌子的小龍蝦調味料，已經知道它比較鹹了，所以這次只用了小半包，不料燒好一嘗，還是太鹹，只好加水再倒掉一部分，重新回爐。食譜中的火鍋底料用量我已減了，但我的口味偏淡，可能重口的小夥伴不會覺得鹹，這個就得根據自己的口味調整用量了。

用料  

火鍋底料版麻辣藕片的做法  

1. 準備好火鍋底料，這是我用的量，材料表中已減量。

2. 蓮藕去皮切片，浸入清水中，可滴幾滴白醋防氧化。我切的片比較厚，約有8MM左右，我同事説我切太厚了。我後來又做了一次，切得薄了煎的時候會斷，所以還是建議切厚片。

3. 蒜頭拍扁去皮切末，姜先切片再切絲最後切末，小葱切葱花，一起放碗中備用。

4. 花生米先用清水洗去浮塵，瀝乾水分後冷油下鍋炸熟。炸到花生米噼啪作響，表皮裂開，發出香味就是熟了，撈起瀝油。

5. 藕片撈出瀝水，鍋中用少許炸花生的油把藕片兩面煎黃。

6. 煎藕片的油鍋，炒香葱薑蒜末。

7. 加入火鍋底料同炒。

8. 火鍋底料炒開後下花生米和藕片，加少許清水煮沸翻炒均勻。

9. 出鍋裝盤，撒水果甜椒片和葱花裝飾。

小貼士

1.調味料的用量請根據自己的口味調整。
2.藕片花生米都已加工至熟，第八步不加水直接炒勻出鍋也可以。
3.如果不是可以生吃的水果椒，可在炒葱薑蒜時同炒。