豬肚雞（80版）

兄弟聚會，有大有小，樂也融融。
一份豬肚雞，外加萬能生菜和華豐，6人份，小週末就應該吃好。
ps：因為有胡椒，給4歲的小美人額外準備一份番茄肉碎面。

用料  

豬肚雞（80版）的做法  

1. 洗豬肚：
   1、反過來：市場買回來以後，需要把整個豬肚“反過來”，全是滑溜溜的；
   2、搓洗：鹽、澱粉、油啥的，都扔一些，拼命搓，儘可能把滑溜溜的東西搓掉（實際上是搓不掉的），完了沖洗乾淨；
   3、出水：燒一鍋水，把搓完的豬肚扔去“焯水”
   4、煮完繼續清洗，此時，滑溜溜的東西基本可以洗掉了
   5、洗完以後，幹鍋烤一下（不知道為什麼要這樣做，反正是老媽教的）

2. 砍雞：
   招呼客人，擺盤好要看，雞兒自己砍；
   如果不熟悉砍刀的，就讓賣雞的砍唄；

3. 煮豬肚：處理好的豬肚和“配料1”放在壓力鍋裏煮半個小時，不太硬、不太軟；
   
   不同的鍋效果不一樣，比煲湯檔的時間短一些咯；不行下次再試試；

4. 做鍋底：“配料2”放在電磁爐慢慢煮，聞到玉米香味又保證紅棗不變色就行；
   紅、橙、黃美美噠

5. 把煮好的豬肚，撈起來切片，然後連湯倒入電磁爐；

6. 進入開吃狀態，雞隨放隨吃。

7. 醬料的做法，剁碎潑油，外加醬油。