火鍋串串培訓-火鍋串串主要學什麼
火鍋串串(串串香火鍋)可以攤位穿串賣,可以開店火鍋形式經營,麻辣,清湯的均可,排骨,牛肉,鴨腸,丸子類等多種肉類,蔬菜類,海鮮類。
“火鍋串串”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的小吃。火鍋串串以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市,“串串香”與其類似,可以説只要有人的地方就有火鍋串串的存在。
用料
豆皮 | 1kg |
海帶、西藍花 | 1kg |
牛肉 | 1kg |
丸子 | 1kg |
火鍋串串培訓-火鍋串串主要學什麼的做法
紅油的製作;
高湯的製作;
素油的製作;
底料的製作;
微辣,中辣料湯調製;
各種蔬菜串製作;
各種肉串煮制;
邊做邊賣火候的把握;
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