香煎豆渣餅~一次成型的配方
“當你能用心地做一頓早餐,認真地吃一頓早餐時,那你一定也能平靜地生活。”
這段頹廢消沉、兵荒馬亂的日子裏,縱然愛吃愛做如我,也還是草草地應付過了一餐又一餐,直到那個心情如靈光乍現般清朗的早上,在打好豆漿後,耐心地用濾下來的豆渣煎了幾個豆渣餅,且出乎意料地好吃。慢慢咀嚼着豆渣餅的香,突然悟到了這句話。
是的,不管生活處於何種境遇,都要認真地做飯吃飯,這也是讓自己靜下來的一種方式。
用料
豆渣 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
玉米面 | 適量 |
小葱 | 幾根 |
花椒粉、黑胡椒粉、鹽 | 適量 |
香煎豆渣餅~一次成型的配方的做法
打豆漿剩下的豆渣,趁熱加入麪粉(中筋高筋均可,不建議低筋)和玉米麪,麪粉和玉米麪的比例1:1,麪粉和玉米麪的總量與豆渣差不多相等。(我嘗試的這個比例一次就煎成型了,改變比例的話有可能不成型,注意不能再加水,豆渣裏殘留的水足夠了)
然後,加入葱花、花椒粉、黑胡椒粉、鹽,趁熱攪勻,沒有黑胡椒粉也可以不加,想吃辣的也可以加入一點辣椒面。平底鍋加熱放油,油熱後用喝湯的湯匙舀一勺豆渣泥,放入鍋裏,用勺背整形壓平,很容易整成圓餅狀,我用的一次打豆漿剩下的豆渣製作的豆渣泥剛好把平底鍋放滿,煎了六個。
用中小火煎,注意鍋內情況適當增減火力。煎到餅變硬時,翻面接着用中小火煎,可以翻個兩三次,直至煎到兩面焦黃。具體焦黃的程度可根據個人喜好掌控,喜歡吃焦的就多煎一會兒,喜歡吃軟一點的就少煎一會兒。
香噴噴的豆渣餅出鍋了,趁熱就着豆漿吃,一頓幸福的早餐~
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