煎燜雞翅

酥香的外皮，嫩滑的裏肉，搭配着鹹鹹的醬汁

用料  

煎燜雞翅的做法  

1. 入味雞中翅，首尾關節，用刀切段，方便入味，不破壞表皮，蒸熟時保持內部水分，生抽，鹽，蠔油，生薑，蒜末醃製雞翅兩個鍾或者冰箱冷藏一夜

2. 酥皮，熱鍋冷油，中大火煎一面雞翅，新手可反覆翻看是否金黃色，一面金黃之後翻面，兩面金黃即可

3. 加入之前留下了的醬料汁，適量清水，半淹沒雞翅，收汁並煮熟雞肉

4. 加入剩餘的蒜末，收汁，出碟

小貼士

若放入烤爐烤熟，不必首尾切，可用小刀劃三刀或者刺破錶皮，不然內部多餘的水分無法放出