醬燒乾煎鯧魚

小鯧魚煎得酥脆，加醬汁逼入味。幹煎以後的小魚骨頭都酥了，又因為入味的時候沒有加水，吃起來邊上脆，裏頭嫩，配飯下酒都很棒喲~

用料  

醬燒幹煎鯧魚的做法  

1. 挑眼睛清澈、皮色發亮的新鮮小鯧魚，去頭去內臟洗淨後用廚房紙巾吸去表面水份

2. 平底鍋裏多放些油，燒熱後下小魚乾煎，中火即可，一面煎完再翻面，不要心急哦~

3. 兩面都煎到金黃後出鍋瀝油備用。小碗裏調好老抽，生抽；老抽提色，生抽提味，糖，黃酒去腥，攪拌均勻。

4. 鍋裏多餘的油倒去，把煎好的魚重新放到鍋裏，中高火加熱後倒入調好的醬汁，迅速前後抖動鍋子讓醬汁包覆在魚身上。

5. 醬汁快收乾的時候下葱花，再抖動幾下出鍋~

小貼士

其他骨頭少的小魚也可以用同樣的方法操作，多吃小魚改善肉食比例喲~