免烤芝士蛋糕（君之配方）

香滑誘人的芝士蛋糕，配上各種新鮮水果，清爽可口。不需要烤箱，只需要簡單的10步，美味的免烤芝士蛋糕就做好了！

參考分量：9杯或6寸圓模一個

用料  

免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法  

1. 魚膠粉中加入冷水，略微攪勻，靜置，使魚膠粉吸水完全泡軟膨脹。

2. 奶油芝士室温軟化後，加入細砂糖攪打至順滑無顆粒。

3. 加入檸檬汁、鹽、檸檬皮屑、香草精，攪打均勻。

4. 泡好的魚膠粉隔水加熱至熔化成液態，倒入芝士糊裏，迅速攪打均勻。

5. 攪拌完成的芝士糊呈現濃滑細膩的狀態。

6. 另取一碗，倒入冷藏後的淡奶油，打發至淡奶油表面出現紋路的程度（只要能出現如圖所示的紋路即可，不要打發得太硬）。

7. 把打發的淡奶油倒入芝士糊裏。

8. 用刮刀翻拌均勻，使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。

9. 拌好的芝士蛋糕糊。

10. 把芝士蛋糕糊裝入小模具（或慕斯杯）裏，放入冰箱冷藏4小時，直到完全凝固，取出後表面放上水果裝飾就可以用小勺挖着吃了。

小貼士

1. 這個配方可以製作很多小杯的芝士蛋糕，也可以製作一個6寸圓模蛋糕。製作圓形蛋糕，可以先在蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕底。

2. 加入魚膠溶液拌勻後的芝士糊，和打發後的淡奶油濃稠程度應該是差不多的，這樣兩者才能更好的混合起來。