黃蛋糕（君之配方）

這是一款看上去就非常細膩誘人的蛋糕，蛋糕的內部組織綿密鬆軟，十分可口，做法十分簡單。蛋糕的水分含量很大，這點和戚風蛋糕很相似。但它們的風格卻完全不同，這款黃蛋糕，看上去就完完全全是黃油蛋糕的樣子，油潤、濃郁（實際上它的油脂含量比一般黃油蛋糕低得多）。而且，它的製作過程，比戚風蛋糕實在簡單太太太多了，想失敗都難吶！

（參考分量：水果條模具一條）

用料  

黃蛋糕（君之配方）的做法  

1. 黃油切成小塊放入大碗裏，室温軟化或者隔水加熱使其軟化。低筋麪粉和泡打粉混合後篩入碗裏與黃油混合在一起。

2. 將細砂糖也倒入碗裏，再加入香草精、鹽和50g牛奶。

3. 用電動打蛋器低速攪打，使所有材料混合在一起。

4. 攪拌到所有材料完全混合，成為濕潤的麪糊狀。

5. 雞蛋打散後，和剩下的50g牛奶混合在一起，分3次加入到麪糊裏。

6. 加入後用打蛋器繼續低速攪打均勻，每一次都要完全攪打均勻後再加下一次。

7. 全部的雞蛋牛奶混合液加完後，麪糊就做好了（做好的麪糊是比較稀的）。模具內壁塗抹薄薄一層黃油，將麪糊倒入模具裏，2/3滿。

8. 將模具放入烤盤，烤盤放入上下火175℃預熱好的烤箱裏，中下層烤制35分鐘左右，直到完全膨脹起來，表面變成金黃色。用牙籤扎入蛋糕內部，拔出來的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。蛋糕冷卻後脱模，切片即可食用。

小貼士

1. 製作這款蛋糕的過程十分簡單，只需記住把各種材料完全攪拌在一起就可以了。配料裏的牛奶用量很大，製作的時候，牛奶分成兩部分加入的，最開始攪拌的時候加入一半，攪拌成麪糊後再加入和雞蛋混合後的另一半。一定要按照這樣的順序加入，才能得到正確的、細膩的蛋糕組織。

2. 這款蛋糕因為它較高的水分含量，以及完全利用泡打粉作為膨鬆劑的特點，適當的起筋反而能讓蛋糕膨脹得更高，組織更加細膩。因此，製作的全過程都用打蛋器直接攪打就可以了！