雞蛋羹(稱重、新手友好)

用料  

雞蛋羹(稱重、新手友好)的做法  

1. 110g雞蛋加清水攪散，過篩。加5g生抽，1g食用油，15g葱花攪勻。

2. 加蓋錫紙，入蒸鍋蓋蓋蒸。水開開始計時，蒸6分鐘，關火燜四分鐘。

3. 這個方子是淡淡的鹹味，可以和菜一起吃。如果口重，可以蒸好後自己加點蒸魚豉油調味。

小貼士

不要加温水或者燙水打散雞蛋，那樣子是沒有氣孔，如鏡面一般光滑，但是沒有汁水，不鮮美。一丁點氣孔，加上汁水，口感其實更好，味道也更好。