麻辣牛肉乾(四川風味)
我是地道四川人,不在家鄉的日子只能自己動手做愛吃的菜。
一家三口,食量有限不願浪費,所以每次做東西都會很少量的做。
家裏人多的可以加量做
這次做的唯一一點不太好的是肉切太大了,應該切成我的一半大小(因為mo仔着急睡覺,所以我就隨便切切了)
用料
牛肉 | 500g |
大葱 | 兩小節 |
生薑 | 三四片 |
白酒 | 適量 |
八角 | 兩顆 |
香葉 | 三四片 |
花椒 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
辣椒麪 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
油 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
麻辣牛肉乾(四川風味)的做法
我用的自己家的犛牛肉,沒有的話就在菜市買腿肉就好
洗淨備用按肉的紋理切片,這樣切有嚼勁
切絲(大家做的時候切我的一半大就好,今天特殊情況切太大了😂)
涼水下鍋,放點鹽讓肉入味,生薑兩片,大葱兩節,放點白酒(犛牛肉味很重所以我用的白酒,一般牛肉用料酒就可以)
焯好水就撈起來熱水衝去浮沫(熱水!)
洗乾淨撈起
材料我都喜歡先分類放在小碗,免得後面急放錯了
熱鍋放油,下八角,香葉,生薑炒香下牛肉翻炒一下
加一點點水(防止肉炸胡)
然後開最小火慢慢烘乾,一直烘到上圖的狀態加幹辣椒,花椒炒香再加辣椒麪
這時候就可以調味了鹽,雞精,花椒粉根據自己口味放
最後出鍋前放芝麻(熟芝麻)放涼了更好吃,晚上當宵夜也不錯,喝點小酒就牛肉乾~一口辣椒一口肉
哈哈哈哈哈哈~
小貼士
不太能吃辣的朋友可以幹辣椒和花椒減量
如果想做五香味的就不放幹辣椒跟辣椒麪,一直炒香到最後放點熟花生粒和芝麻也很好吃!
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