酸辣粉、麻辣米線(開店配方)素食
用料
米線/紅薯粉 | 適量 |
花椒粉 | 1-2小勺 |
生抽 | 半勺 |
鹽 | 適量 |
白胡椒粉 | 少許 |
醋 | 1勺 |
祕製豆瓣醬 | 1勺 |
植物油 | 適量 |
祕製紅油 | 1勺 |
小青菜 | 2小顆 |
香辣醬 | 半勺 |
餈粑辣椒 | 半勺 |
香酥豌豆 | 適量 |
酸辣粉、麻辣米線(開店配方)素食的做法
炒醬:下植物油,油熱後放入半勺餈粑辣椒、1勺祕製豆瓣醬或郫縣豆瓣醬,小火煎炒,稍後放入半勺香辣醬。炒好後起鍋放入碗中備用。
熬醋:2勺水、1勺醋、半勺醬油,放入鍋中煮開2分鐘,盛入碗中備用。
打底料:
熬好的醋水,一勺;
炒好的醬,1勺;
花椒粉(青紅花椒各一半),1小勺;
少許白胡椒粉;
祕製紅油,1勺;
味精少許;
無需放鹽;
摻入1-2大勺高湯(我在家用開水,味道一樣好)。開水煮米粉或酸辣粉,至柔軟而不失勁道。撈出放入底料湯碗。
放上煮好的小青菜,加少許香酥豌豆。純素無葱蒜版的酸辣粉就好了。
-
金針菇柱侯茄子煲的做法和圖解,金針菇柱侯茄子煲怎麼做更好吃
用料金針菇把蒜瓣油克鹽克生抽勺金針菇柱侯茄子煲的做法茄子切成段大約手指粗2-3指節長度。茄子可以放少許鹽殺殺水份,白醋可以減少茄子變色。葱薑蒜切末。金針菇切去根部。熱水做開放葱姜,花雕酒。淋上油。燒開後燙金針菇大約20-30秒略微變色即可。撈出過冷備用...
-
素食炒豆乾炒菇的做法和圖解,素食炒豆乾炒菇怎麼做更好吃
健康素食,口味接近肉食的味道。用料豆腐乾一包雞腿菇一個麻油適量竹鹽適量黑胡椒適量迷迭香少許葱少許素食炒豆乾炒菇的做法豆腐乾切條/切丁均可,雞腿菇切成薄片。在鍋裏倒適量麻油,加熱油鍋。先倒入雞腿菇進行翻炒,隨後加入豆腐乾翻炒。將食材翻炒至有汁水溢出時,...
-
素食-香椿香菇醬的做法和圖解,素食-香椿香菇醬怎麼做更好吃
留住春的味道。拌麪一流,也可以當鹹菜。沒有加葱蒜,在齋戒的時候可以隨便吃。用料香椿1把(100克左右)香菇200克鹽20克辣椒粉20克花椒粉15克橄欖油150ml素食-香椿香菇醬的做法香椿洗淨,準備焯水。香菇切片,準備料理機打粗粒,不要太細。焯水是為了去掉亞硝酸鹽,必須整。...
-
「素食主義」無麪粉乾煸雞蛋土豆餅 超級快手的烹飪做法,大廚教你詳細做法
超級快手的喔~~可作早餐、宵夜,可佐粥粉面飯一起吃,營養超豐富!沒有面粉,只需要土豆雞蛋即可,其他調味料可選用料中型土豆1顆大顆雞蛋1枚牛奶or水胡椒粉鹽芡粉(生粉)【可選】番茄醬沙拉醬醬油【可選】【素食主義】無麪粉乾煸雞蛋土豆餅超級快手的做法土豆刨絲(我沒...