沒有條件也要創造條件的【自制武漢面窩】
又是疫情逼我成中華小當家系列~作為一個武漢人實在是太欠面窩吃了,那就在家自己動手做起來吧!
用料
黃豆 | 1份 |
米 | 3份 |
水 | 適量 |
生薑 | 適量 |
鹽 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
油 | 適量 |
沒有條件也要創造條件的【自制武漢面窩】的做法
(提前一晚按照黃豆:米=1:3的比例泡發)泡發好的黃豆和米倒入研磨機中,加入剛好可以沒過他們的水量,和去皮切小塊的生薑一起研磨成漿。
研磨好的米漿里加入適量鹽和胡椒調味。我不愛吃葱所以沒加,但要是你喜歡的話還可以在麪糊裏面加點葱花也蠻香~
工具不夠那就自己動手改造(我試了凹勺和平底的蛋撻模具都不行,沒辦法只有現場來改造)
油燒熱(炸東西一定要厚油,不然炸不好的,油熱的程度就差不多是筷子放進去可以出現小油泡的狀態),把模具放進去加熱至跟油温差不多(模具只有加到足夠熱才不會沾底,如果有人説還會沾底那一定是你的模具不夠熱,做過蛋餃的應該都懂哈,一個道理)模具提出迅速倒入米漿,一定不能倒多,否則就沒有中間洞洞了,模具慢慢入油(不能太快了,否則衝擊力把邊上的油就會把米漿往中間推,一樣不見中間洞洞了),注意控制油温(油温不能太高,否則下面還沒熟上面就枯了)。
因為夾子的佔位導致沒辦法成個完美的圓形,但味道好那就暫且忽略顏值吧~
開動!開動!
小貼士
如果是經常做還是建議買個專業的面窩勺吧,我這疫情出不了門就只能一切從簡了~
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