奶皇綠茶冰皮月餅
冰皮月餅起源於香港。大概20多年前,有一家餅店最先推出了這種風味獨特的月餅。叫冰皮月餅的主要原因,是它違反傳統月餅的製作方法。傳統月餅都是由糖漿做皮,烤出來顏色是金黃的。而冰皮月餅的原料是糯米粉、大米粉和小麥澱粉,做成的月餅皮軟糯細膩,需要在冰箱裏保存。相對於傳統月餅的高糖、高油,冰皮月餅清新的口感,更容易讓人接受。做了幾款口味淡雅的冰皮月餅,陸續整理髮上來跟大家分享哈。
用料
冰皮月餅粉 | 200克 |
抹茶餡 | 650克 |
奶皇餡 | 320克 |
白糖 | 40克 |
椰奶 | 350克 |
色拉油 | 40克 |
奶皇綠茶冰皮月餅的做法
將餅皮原料(冰皮月餅粉、白糖、椰奶、色拉油)混合均勻,入蒸鍋蒸20分鐘,攪拌均勻,成團放涼備用
按餅皮40克、抹茶餡40克、奶皇餡20克,的比例分割成團
奶皇餡包入到抹茶餡中
再包入到冰皮裏
收好口
按入月餅模
倒扣過來脱模。冷藏幾小時,就可以吃了
小貼士
所有原料可以在專業食品調料行購買。
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