薄荷鮮蝦蒸蛋
用料
雞蛋 | 2個 |
蝦 | 3-5只 |
新鮮薄荷葉子 | 3片 |
水 | 200ml左右 |
薄荷鮮蝦蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
薄荷葉子和蝦清洗乾淨備用
蝦去掉泥線後剝殼,切成玉米粒大小的顆粒,薄荷葉子切碎,雞蛋加少少許鹽輕輕地打散
用漏網將雞蛋過濾一遍,濾掉其中的影響滑嫩口感的雜質
緩慢的加入温或者涼的開水,攪拌均勻
加入薄荷葉子和蝦粒,攪拌均勻
蒸鍋中加涼水,將處理好的蛋液放入蒸鍋後,扣上蓋子,中小火蒸8分鐘左右即可。吃時可以加入少許生抽或海鮮醬油調味
小貼士
1原料。要蒸出鮮香的雞蛋羹,好的原料可以達到事半功倍的效果呢。現在市場上很多雞蛋都是用含激素的飼料餵養的,小孩子吃了這樣的雞蛋,容易過早發育導致早熟,所以雞蛋的選擇還是相當謹慎的,去正規超市買無公害的綠色雞蛋比較放心一些。昨天試了“百年慄園”這個牌子,效果還不錯;
2過濾。打好的蛋液用篩網過濾一下;
3水。蛋液裏面添加的水最好用涼或温的開水,不要直接用涼水,否則蒸出的蛋羹會出現蜂窩狀的氣泡;
4蛋與水的比例。蒸雞蛋的時候要在打散的蛋液裏面兑一些水,這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩,口感非常的好,非常適合剛剛開始添加輔食的小寶寶們。一般蛋液與水的比例是1:2,口味獨特的可以根據自己的要求增減水量;
5蓋子。打好的蛋液放入蒸鍋中,最好在上面扣一個蓋子,或者用保鮮膜包住,這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產生氣泡;
6涼水上鍋。蒸鍋中添加涼水,蛋液緩慢受熱,不會因突然受熱而產生氣泡;
7調料和其他輔料。可以在蛋羹中添加自己喜歡的水果、牛奶或者火腿一起蒸制,這樣口感更豐富,營養也更全面。我添加了薄荷和蝦,蝦的鮮和薄荷的清涼口感搭配非常的不錯。
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