印度手抓餅pratha

快手早餐/午餐首選，這個paratha其實就是跟我們的手抓餅很像，裏面可以添加各種不同餡料，也可以用來卷各種菜。這裏面用的是最基本的土豆餡兒。

用料  

印度手抓餅pratha的做法  

1. 和麪
   麪粉+全麥麪粉+牛奶混合比例1:1:1，就是兩倍的粉一倍的水，我這樣兩杯麪粉大概可以做10張直徑20cm左右的餅。

2. 鹽、糖少量提升麪糰性質，香草精可加可不加提升風味，全部材料跟牛奶混合以後和成麪糰，也可以用廚師機，我就是用筷子🥢和的也很容易。

3. 面成團以後再加椰子油，揉勻，油可以提升麪糰延展性，量也可以根據個人喜好增減一些，但不能不加，不加油後面擀開的時候容易裂

4. 揉好醒面15分鐘

5. 15分鐘後繼續揉3-5分鐘起筋，分成小團（30-40g）蓋上繼續醒1小時以上，時間越長麪糰越好擀開，後面就不用再揉了。

6. 等醒面的過程中來準備土豆餡兒，把土豆蒸熟去皮，壓成土豆泥

7. 炒一些洋葱，辣椒粉和masala香料一起用油煎香，可以多放一些油沒關係，壓土豆泥的時候拌進去。根據口味放鹽調味
   這一步可以自由發揮，放自己喜歡的香料，可以加香菜，葱等等。餡料也可以換別的，不要太濕的都可以

8. 上面醒好的麪糰拿出來按扁，包上土豆餡兒方法就跟包包子差不多

9. 包好按扁擀成薄餅

10. 厚度大概5-7mm，越薄越容易煎熟，因為餡料已經是熟的，所以面皮薄一些只要一兩分鐘就可以煎熟出鍋，還有點脆

11. 擀開的薄餅可以用錫紙夾層放冰箱冷凍保存，吃的時候直接下鍋煎，幾分鐘就可以，很適合早餐。

小貼士

1.麪糰裏有油所以煎餅的時候不需要太多油，中慢火煎一面一兩分鐘，表面微黃就可以😌喜歡脆的可以多煎一會兒微焦，操作得當它會鼓起泡來
2.椰子油和牛奶和麪比較香甜酥脆，也可以用普通食用油和水代替。
3.香料可以就用簡單的胡椒和鹽，根據口味調整