零廚藝電餅檔版紅豆沙餡
電餅檔是我用銀行卡積分換的,本來以為是一個很雞肋的電器,結果真香了,真的萬能(我做過了紅豆餡、手抓餅、銅鑼燒各種),我的是利仁牌的電餅檔,只有上下盤開關不可控温的、有不粘塗層,淘寶搜了同款大概是99元,但是賊好用!
用料
紅豆 | 500克(做出來是一千克)覺得多可以減半,配料也要相應減半 |
豬油 | 80克(如果使用葵花籽油或者玉米油50g可以了) |
砂糖 | 200克(喜歡甜的,可以加多30g) |
水 | 1000克(是紅豆量的一倍) |
零廚藝電餅檔版紅豆沙餡的做法
紅豆要提前一晚泡,一定要泡哦!第二天把泡了一夜的紅豆瀝乾水,放在電壓力鍋加上1000克水,選擇豆類/筋蹄。如果是電飯煲豆類選項也是可以的哈,時間大概是一小時,每個煲對豆類選項設定的時間不一樣。大家看看紅豆稍微破皮可以,不用很爛哈
使用絞肉機攪碎,我有兩個料理機,粉紅色那個適合做果汁,它需要加點水才能絞起來功率也比較小。志高那個絞肉機,不需要加水,把紅豆撈起使用一檔攪拌5分鐘左右就好了
絞好的紅豆拌上80g豬油200g砂糖,如圖有種綿綿的狀態(我比較喜歡用豬肉一來比較香,二來豬油是凝固的,最多了放冰箱紅豆餡不會出油,不過沒有防腐劑最後不要放太久,我的成品1000克紅豆餡一週內做了兩次蛋黃酥😂
使用電餅檔進行炒制,大概翻炒十分鐘紅豆沙水分炒幹了,我就會把電餅檔關掉,讓餘温把豆沙烘乾。
炒完烘乾是這種狀態,大家注意不要炒得太乾哦,炒制完成大家就可以自由發揮做自己想做的糕點啦(我的電餅檔比較小,我是分次炒,炒了四輪完成)
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