酸奶自制奶酪
今天檢查菜譜後發現,步驟一沒把牛奶一起寫進去,錯誤了,怪不得有親給我的留言問牛奶什麼時候放。這個方子500克酸奶加100克牛奶一起放進麪包機發。如果只有酸奶,就不需要放牛奶也可以。如果是有大量牛奶需要消耗,而酸奶不多,那就先把牛奶發酵成酸奶,再按這個菜譜做乳酪。
用料
酸奶 | 500g |
牛奶 | 100g |
酸奶自制奶酪的做法
把酸奶牛奶一起倒入麪包機或者電飯鍋都可以,我家正好有面包機,懶人的好幫手啊!選擇麪包機的發酵程序,我選了默認八小時。如果勤快的話,只要看到乳清分離了就可以停止程序。電飯鍋選擇保温程序,隔兩個小時勤觀察,乳清分離就關掉
發酵完了的液體,一起倒入籠屜,籠屜預先鋪上開水煮過的紗布。籠屜下面擺好蒸鍋。扭好紗布,壓個重物。我壓了一罐900克的奶粉。然後就能聽見乳清滴水的聲音了。
早上十點壓到晚上七點半左右,就是這個狀態啦!期間不需要管它,需要乳酪幹一點的,可以再排除些水分。
小貼士
紗布和接乳清的容器一定要預先消毒
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