稀溜耙
在成都吃過,自己嘗試一下
用料
雞腳 | 20只 |
姜 | 小半塊 |
葱 | 3根 |
蒜 | 3整個 |
辣子雞調料 | 1包 |
自家滷 | 1包 |
粉條 | 1包 |
豆芽 | 5毛錢 |
稀溜耙的做法
雞腳洗淨後,要過水煮下,去血水
水漲就可以撈出來洗淨
小塊姜,一個整蒜拍碎,葱切段,小米辣4個,幹辣椒5個切段,小香葉,草果,八角都放進雞腳鍋裏面
細節圖
倒水
加自家滷
不用煮太長時間,差不多漲開換小火15分鐘
雞腳撈起來,餘下的滷水備用
鍋燒熱倒入油,油稍微多點
姜蒜切片,放辣子雞調料,放香菇
倒雞腳爆炒
在鍋裏多翻一會兒,不能粘鍋,倒入高壓鍋
如果鍋裏的油少,就加之前剩下的滷水
完成出鍋灑香菜芝麻
完成版
雞腳撈起之後剩下的湯汁煮了豆芽與粉條,也很美味,成都在店裏他們煮的是方便麪
小貼士
我壓的時間有點短,時間長點更好,因為他的口感是入口即化脱骨的感覺~
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