胡豆粉蒸肉

粉蒸肉糯而清香、嫩而不糜、肥而不糜，做法也簡單，因此受到很多人喜愛。而用來搭配粉蒸肉的配菜也很多，藕、土豆、紅薯等，但是這個季節最好吃的配菜當然是胡豆了。

用料  

胡豆粉蒸肉的做法  

1. 五花肉洗淨之後把五花肉切片，切好的肉放入大碗中，加入適量老豆瓣和紅油豆瓣混合的豆瓣醬，加入薑末、蒜末，加入適量料酒、豆腐乳，用手抓勻。再加入少量生抽，用手抓勻。然後加入蒸肉粉，少許涼開水（有高湯用高湯），用手抓勻。

2. 胡豆放入大碗中，加一點鹽讓胡豆有底味，加入少量蒸肉粉，用手拌勻。

3. 找一個空碗，下面墊上胡豆，在胡豆上面均勻鋪上五花肉。同樣的方法把肉和胡豆放在蒸格中。

4. 鍋裏燒上水，放上蒸格，上氣之後蒸40分鐘以上。另一碗用高壓鍋，把肉放入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣之後壓15-20分鐘。

5. 粉蒸肉蒸好之後，撒上葱花就可以了。

小貼士

1、讓老闆把五花肉的皮燒一下，可去除殘留的豬毛和皮腥味，如果老闆不燒的就把鍋燒熱，皮朝下燙一下，最後洗乾淨。2、粉蒸肉墊底的食材也可以用其它的菜，例如土豆、芋頭等，但是這個季節，胡豆最好吃。3、五花肉儘量選擇瘦一點的。4、蒸的時間要夠，不然吃起來很膩。5、蒸肉粉大家可以查看三德子往期食譜教程或者直接超市裏買。