各自安好

偶遇高顏值的牛腩和牛腱怎麼辦？當然是一網打盡啊～羅宋湯，咖喱土豆牛腩，燈籠椒滷牛腱，下頓接着上頓吃，無憂無慮……為了效率高，先用高壓鍋把難以服軟的牛脾氣和着水壓30分鐘，再牛腩的歸牛腩，牛腱的歸牛腱，肉湯歸肉湯，各自搭配上適宜的伴侶，文火燉煮慢慢嘗。

用料  

各自安好的做法  

1. 筋多肉少的嫩滑牛腩牛腱，切塊洗淨，飛水待用。

2. 各種蔬菜洗淨切塊待用。

3. 牛腩牛腱加入料酒丶生薑丶鹽，放入高壓鍋壓制20～30分鐘，待氣壓散盡再打開鍋蓋。

4. 把高壓鍋內的肉湯大部份倒入湯鍋，放入包心菜丶蕃茄丶土豆丶玉米，大火燒開，轉中火滾15分鐘，加入適量鹽即可成為沒有牛肉的羅宋湯。

5. 把牛腩挑出來，和土豆、咖喱一起放入煮鍋，加入適量水和鹽，水開後再文火燜煮15分鐘即可，中間適當攪拌，讓咖喱均勻融入水中。

6. 把牛腱和切成小粒的燈籠椒丶八角丶桂皮放入砂鍋，加入料酒丶生抽丶糖丶鹽，水開後轉小火燉15分鐘即可。

7. 將白灼過的芥葉打底，把咖喱土豆牛腩盛上即可。

8. 燈籠椒灼水，切成花朵狀，把牛腱垂直放入花朵造型中，再淋上些許滷汁即可。

小貼士

1．用高壓鍋可以大大縮短煮牛肉的時間，省時省力省水省煤氣，而且用高壓鍋壓制出的肉湯味道濃郁，肉的水份也不會減少。
2．因為不用長時間燉煮，減少老火湯的高嘌呤風險，屬於健康煮食，卻仍然入味，口感不減。