紅油羊蠍子鍋

用料  

紅油羊蠍子鍋的做法  

1. 買來的新鮮羊蠍子用清水反覆清洗乾淨

2. 再用水泡半小時左右

3. 鍋中放入清水燒開，焯煮羊蠍子，逼出裏面對血湯，撇去浮沫

4. 準備洋葱、生薑、大葱切如圖狀備用

5. 炒鍋放入比平時炒菜多一些的食用油，熱至五分熱，放入切好的洋葱、葱姜、花椒大料

6. 炒香後放入一大勺郫縣豆瓣醬繼續炒，炒出紅油

7. 倒入焯過水的羊蠍子翻炒均勻

8. 準備高壓鍋，倒入炒鍋中的炒好的羊蠍子，將燉肉料所有材料裝入一個紗布袋中，再加些花椒大料，鹽、冰糖並加入開水，沒過羊蠍子就可以了，蓋好鍋蓋開始燉

9. 準備白蘿蔔和金針菇

10. 金針菇洗淨切去硬跟，蘿蔔切厚片備用

11. 待高壓鍋中羊蠍子燉好，將金針菇喝白蘿蔔倒入其中，加醬豆腐和孜然繼續燉二十分鐘，盛出即可享受美味了

小貼士

燉肉料：（香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒、小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒）覺得麻煩的可以買現成的燉肉料