蛋黃酥（黃油版）放幾天還酥到掉渣

用料  

蛋黃酥（黃油版）放幾天還酥到掉渣的做法  

1. 稱好需要的材料

2. 把烤箱預熱 然後把鹹鴨蛋黃放入預熱好的烤箱 170度烤3-5分鐘，烤好後晾涼備用。

3. 把440克豆沙分成20克一個的豆沙球分成22個，將豆沙搓圓壓扁，包上放涼的鴨蛋黃，包好後放一旁備用。

4. 把200克中筋麪粉放盆中，放入10克白糖拌勻，加90克水揉至麪糰光滑不粘手，放入70克黃油繼續揉，揉至麪糰與黃油完全融合蓋保鮮膜防止表皮幹。

5. 開始製作油酥，把140克低筋麪粉和75克黃油放入盆中揉成光滑麪糰，然後把水油皮和油酥蓋保鮮膜醒20分鐘。

6. 20分鐘後把水油皮和油酥各分成22份小劑子，蓋保鮮膜醒十分鐘。醒好的油皮用手壓扁包上油酥 全部依次包好後再放一旁醒10分鐘（不要忘了蓋保鮮膜，直接從第一個開始做的麪糰開始擀就可以了）把麪糰擀成牛舌狀麪皮（注意：不要把麪皮擀破了 會漏酥）將麪皮從上往下捲起來，22個全部擀好。

7. 繼續從第一個開始做的麪糰開始，取一個麪糰壓扁，擀成長條薄片，（柔和點 不要擀破皮了）從上往下捲起來（想從下卷也可以哈哈）然後取第一個開始做的麪糰用手指在中間壓一下兩頭捏到中間按扁，擀成中間厚周圍薄的合適大小的麪皮，包上豆沙餡 用虎口處慢慢包上 ，整理圓潤（記得要蓋保鮮膜🤦‍♀️）全部包好之後 放入鋪好油紙的烤盤中，烤箱190度預熱 包好的蛋黃酥上刷上蛋黃液撒上黑芝麻 放入預熱好的烤箱 190度中層烤30分鐘 （每家烤箱不一樣温度也會不同自己多觀察下）烤好之後取出晾涼用保鮮膜每一個都包裹一下再用袋子裝起來第4天吃都還是酥到掉渣的。