綠豆（紫薯）酥（25個）

因為同時做了許多別的東西
所以沒有辦法測算時間
這個方子不用包蛋黃
如果不是自己做餡的話肯定比蛋黃酥快

用料  

綠豆（紫薯）酥（25個）的做法  

1. 取一個大點的碗，加入水油皮的所有材料，揉成團後蓋保鮮膜醒20分鐘。

2. 醒面時取一個小碗，加入油酥的所有材料揉成團，蓋保鮮膜備用。

3. 水油皮醒好後揉出膜，蓋保鮮膜再醒30分鐘。

4. 把綠豆（或紫薯）餡平均分成25個20克一個的餡料，揉成團備用。

5. 把油酥平均分成25個8克一個的油酥麪糰，揉圓備用。

6. 30分鐘後取出水油皮，平均分成25個21克左右的油皮面團，蓋保鮮膜備用。

7. 將油酥依次包入油皮中，做成麪皮團，收口朝下，蓋保鮮膜備用。

8. 取一個麪皮團，用手按壓一下，然後用擀麪杖從中間向兩邊依次按壓幾下，使油酥分佈均勻。

9. 把剛才的麪皮擀長，翻個面使包油酥時的收口朝上，從一端捲起。

10. 捲成卷後重復以上兩個步驟，把所有的麪皮都捲起來，鬆弛15分鐘。

11. 15分鐘後取一個麪皮，從中間壓一下。

12. 然後將四個角向中間按壓，並用手掌壓平。

13. 用擀麪杖兩面皮擀圓，包入餡料，收口後用月餅模具塑形，統一大小。

14. 全部包完以後取一個雞蛋黃加入一勺水打散，然後上下火180度預熱烤箱。用刷子在綠豆（紫薯）酥表面刷一層蛋液，灑適量白芝麻。

15. 全部刷好後入烤箱上下火180度烤30分鐘。

16. 我做了兩種。放涼後就可以開吃啦！

小貼士

1.水油皮、油酥和麪皮都要注意保濕；
2.餡料裏的水分太大的話可以用不粘鍋稍微炒一下，防止烤出的綠豆（紫薯）酥鼓起大包；
3.紫薯餡是我自己做的，紫薯蒸熟碾碎，加入玉米油和蜂蜜混勻後就用了，沒有炒，水分稍微有點大。