家庭自制【烤箱版~烤肉】😍➕烤土豆,不用叉燒醬的叉燒肉
自制家庭版烤肉,非常下飯下酒😍
每個烤箱温差不一樣,請根據烤箱温差調整温度。
對於上色,我個人不喜歡用老抽哈,我覺得老抽味道有點大,我都是用李錦記萬字醬油來代替老抽上色🙈。
用料
梅花肉 | 1.5斤 |
油 | 2勺 |
醬油 | 4勺 |
蠔油 | 2勺 |
老抽(或萬字醬油) | 1或2勺 |
白糖 | 4勺(不喜微甜的,請行減量) |
鹽 | 適量 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
葱 | 3根 |
蒜 | 4瓣 |
生薑 | 一塊 |
家庭自制【烤箱版~烤肉】😍➕烤土豆,不用叉燒醬的叉燒肉的做法
梅花肉洗淨,加入油,鹽,醬油,蠔油,老抽(或萬字醬油),白糖,葱(用手揉碎),蒜(拍爛),姜(拍爛)。攪拌均勻後放入保鮮袋密封好,然後放入冰箱醃製一個晚上或一天,最好醃一天。
我烤肉的時候都會隨便烤一些土豆。
小土豆(我用了一斤),削皮洗淨,然後用刀拍裂一下。
這時候預熱烤箱,上下火160度。
鍋裏倒入油,把土豆煎至兩面金黃(不需要煎熟因為還要烤)。然後關火,加入鹽,少許黑胡椒粉,少許孜然粉拌勻,(喜歡吃辣的同學,可以加點辣椒粉)。烤盤上鋪一張吸油紙,然後把土豆放在上面。
把醃製好的肉放在烤架上,然後放烤箱上層,土豆放在往下一層。開始烤。
全程大概烤40分鐘左右。醃製的料汁放碗裏,加入一點油。
肉烤了大概十分鐘之後,刷一次。然後再烤五分鐘之後翻過來烤另一邊,刷點料汁。另一面烤15分鐘之後再翻過來,再刷一次料汁,繼續烤。這時候要注意看烤箱,別烤糊了。
快烤熟了,再刷料汁2次以後。烤好啦!
【最後15分鐘要注意看烤箱,如果有點糊的話可以適當調低温度。】烤好以後晾温,然後切開擺盤。
一週以後,又烤了一次😍
土豆也烤好了。好香,好好吃😍!
已經烤過很多次了,百吃不膩😍
可能會有人問,醃肉的時候,肉挺多的。為什麼烤的時候少了一半?🙈🙈🙈🙈
剩下的肉在這裏呢😝😝。裹麪包糠炸了。1,把醃製好的肉拿出備用。
盤子打入一個雞蛋劃散備用,第二個盤子放入玉米澱粉或土豆澱粉備用(澱粉不用加水,要乾的),第三個盤子放入麪包糠備用。
2,把醃製好的肉放入玉米澱粉或土豆澱粉的盤子裏,用澱粉把肉塊裹均勻。
3,然後把裹滿澱粉的肉塊放入雞蛋液裏,裹滿雞蛋液。
4,最後把肉塊放入麪包糠裏,裹滿面包糠。
5,鍋裏放油,燒熱,只放筷子下去,筷子周圍冒泡泡後轉中小火。
6,然後放入裹好麪包糠的肉,炸5分鐘左右。再撈出。
7,再開中大火把油燒熱後,再放入油裏高温復炸30秒左右撈出就可以了。
8,降温切片,擺盤即可。
小貼士
1,每個烤箱温差都不一樣,温度可以根據自己烤箱脾氣來調整。
2,沒烤箱也可以用電飯鍋。電飯鍋按煮飯鍵,把肉放電飯鍋裏,加入一點醃製的時候料汁,中間翻幾遍就可以了。電飯鍋版做起來更簡單喲。
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