家庭版烤鴨（不脆皮）

這道菜背後沒什麼故事叻，不過是忽然想吃鴨子了。醬鴨，鹽水鴨，陳皮鴨都燒過，想挑戰一下烤鴨。

準備時間很長，因為有風乾這一步，所以需要兩天時間完成烹飪。

用料  

家庭版烤鴨（不脆皮）的做法  

1. 燒一鍋開水，把鴨子汆一下水，然後放在一邊。鴨子在水裏過一下就好，不需要煮。

2. 蜂蜜，白醋和水倒入鍋內邊燒邊攪拌均勻，直到沸騰後關火

3. 這一步最好兩人配合，一個人拿着鴨子放在鍋子上方，另一個人拿着大勺，舀鍋裏的蜂蜜醋水澆淋鴨子表面，多澆幾次，把整個表面都澆到。

4. 之後再開火把蜂蜜醋水燒成粘稠狀態，再次澆淋鴨子表面，澆好後可以很明顯看到鴨子顏色比第一次澆淋要深一些。這一步做好後把鴨子懸掛在背光通風處風乾，風乾時間大約需要12小時

5. 風乾後的鴨子狀態。剪掉鴨屁股。烤箱預熱200攝氏度。

6. 白胡椒粉，五香粉和鹽按照1:1:1的比例混合好，塗抹在鴨肚子裏。我分量上給的各一大勺，如果不夠用就三種調料各加一勺，

7. 把葱薑蒜也塞進鴨肚子

8. 烤箱調節至180攝氏度，先烤40分鐘，40分鐘後翻面再烤20分鐘。這一步時間僅供參考，因為各人烤箱不一樣，最好是觀察顏色，一旦顏色變成焦黃就説明烤得差不多了，如果顏色一直很淡，那需要提高烤箱温度10攝氏度幫助上色。

9. 正反兩面都烤成這樣子基本就好了。

10. 這個時候斬開鴨子看看裏面熟了沒，鴨胸肉較厚，可能還是粉紅色的沒熟透，就把沒熟的地方向外，再烤10分鐘。

11. 鴨子烤好後切好。烤盤上剩餘的汁水不要倒。

12. 把烤盤上的汁水，兩大勺甜麪醬和白糖倒入鍋中熬煮成粘稠狀態。

13. 燒好的調味汁澆在鴨子表面，這道菜就完成了。