簡單家庭版脆皮烤雞
1kg以下的雞30分鐘就能熟了,根據自己烤箱温度調整時間,烤制差不多30-40分鐘。
醃製調料可根據喜好調整。
脆皮的關鍵就是醃好後皮要弄乾,然後刷油烤。
用料
三黃雞 | 1只 |
生抽 | 30克 |
蠔油 | 20克 |
糖 | 15克 |
料酒 | 20克 |
番茄醬 | 20克 |
蒜泥 | 10-15克 |
辣椒粉(可不放) | 10克 |
黑胡椒粉 | 適量 |
軟化黃油 | 適量 |
簡單家庭版脆皮烤雞的做法
去掉雞頭和雞爪,從雞胸中間切開,清洗乾淨。
混合除黑胡椒和黃油以外的調料。
把調料均勻塗抹雞全身,然後把雞和多餘調料都放入保鮮袋中,醃製一晚。
建議用兩個保鮮袋,裏面那個擠掉空氣,袋子緊貼雞身,醃製能更入味。醃好的雞拿出,趴放在烤架上,用廚房紙把雞皮擦乾。
用吹風機進一步吹乾雞皮。
預熱烤箱180度。用軟化的黃油擦一遍雞皮。
撒上黑胡椒,用現磨的那種更好。也可不放。
進烤箱180度烤30分鐘,觀察上色情況,最後10分鐘可根據上色程度提高到200度烤。
烤得時候底下墊烘培紙或錫紙,省得擦烤箱或烤盤了。
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