跟中醫淏淶學美食——意大利披薩餃子(無油無鹽版)
意大利披薩餃子因為澱粉少、味道好,而且裏面的餡兒可以根據天氣和身體需要進行靈活調整,是我們常吃的主食之一。
這是用茄子、蒜苗、芝士做餡料的配方,充分利用了食物本身的味道,沒有放油和鹽,口感很不錯。
食材在製作過程中,烹飪次數越少,越能保留營養。這個配方的製作方法做到了最簡單。
以下是2個人的配方(4個大餃子)
用料
澳洲小麥全麥粉 | 100克 |
白砂糖 | 2克 |
酵母粉 | 0.4克 |
蘇打粉 | 0.4克 |
茄子 | 半條 |
蒜苗 | 2根 |
芝士 | 若干片 |
跟中醫淏淶學美食——意大利披薩餃子(無油無鹽版)的做法
酵母粉、蘇打粉、白砂糖一起放入20毫升的水中,充分融化。麪粉放入麪包機,選擇標準功能,將水緩慢倒入麪包機,麪粉攪拌到基本成塊狀就停止,取出,捏成麪糰。麪糰以不粘手為合適。
麪糰放入冰箱冷置一晚。第二天麪糰發酵變大,早上取出常温放置1小時。將麪糰捏成一條柱子形狀,然後用切面刀把麪糰平均分成4份。
用擀麪杖把每個麪糰擀成圓形。
茄子切小丁,適量放入胡椒粉攪拌。蒜苗切小段。
將茄子、蒜苗、芝士依次放入餃子皮中。餃子皮周圍邊皮沾點水,捏成餃子。
烤盤放錫紙,錫紙上面刷一層椰子油防粘,烤箱預熱3分鐘後,餃子放入中層,200度烤20分鐘。
成功啦,表皮焦黃,味道非常好。
咬開后里面的餡兒味道豐富,而且這個做法的茄子避免了需要用油來炒,更加健康了。
小貼士
1,為了做出4個一樣大小的餃子,麪糰留意一定要平均分4塊。
2,擀麪擀成圓形需要練習,不追求完美就可以。關鍵是麪皮擀得均勻,過厚不好吃,過薄的話會露餡。
3,包餃子的時候把口子都捏好。
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